Zeewier bevat een scala aan vitamines, mineralen en andere voedingsstoffen die belangrijk zijn voor de gezondheid. Hieronder zijn enkele van de vitamines die in zeewier kunnen voorkomen:
- Vitamine B12: Vitamine B12 is een belangrijke vitamine die betrokken is bij de productie van rode bloedcellen en het functioneren van het zenuwstelsel. Het is een moeilijk te vinden vitamine in plantaardige voedingsmiddelen, maar sommige soorten zeewier, zoals nori, kombu en wakame, bevatten aanzienlijke hoeveelheden.
- Vitamine C: Vitamine C is een krachtige antioxidant die betrokken is bij het beschermen van het lichaam tegen schade door vrije radicalen. Sommige soorten zeewier, zoals dulse en zeesla, bevatten hoge concentraties vitamine C.
- Vitamine A: Vitamine A is belangrijk voor de gezondheid van het oog, het immuunsysteem en de groei en ontwikkeling van het lichaam. Het is vooral aanwezig in kelpwieren.
- Vitamine K: Vitamine K is betrokken bij de bloedstolling en bevordering van gezonde botten. Sommige soorten zeewier, zoals nori en wakame, bevatten aanzienlijke hoeveelheden.
- Foliumzuur: Foliumzuur, ook wel vitamine B9 genoemd, is belangrijk voor de groei en ontwikkeling van het lichaam, in het bijzonder tijdens de zwangerschap. Het is aanwezig in sommige soorten zeewier, waaronder nori en dulse.
Het is belangrijk om te onthouden dat de hoeveelheid en beschikbaarheid van deze vitamines kan variëren afhankelijk van de specifieke soort zeewier en hoe het wordt bereid. Bovendien zijn er mogelijke verontreinigingen met zware metalen en andere stoffen die de gezondheid kunnen beïnvloeden. Het is daarom belangrijk om kwalitatief hoogwaardige en gecontroleerde bronnen van zeewier te kiezen.
